Pubblicato il 17 giugno
Mansioni della posizione
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- Ottima opportunità competente
- Hotel 5*L nel cuore di Roma
Azienda
Prestigioso hotel 5 stelle lusso appartenente a una catena internazionale, situato nel centro storico di Roma e punto di riferimento per una clientela internazionale alto-spendente.
Offerta
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- Progettare e sviluppare un'esperienza gastronomica omakase coerente con gli standard di eccellenza dell'hotel.
- Curare la selezione quotidiana delle materie prime, garantendo qualità, stagionalità e autenticità del prodotto.
- Definire menu degustazione dinamici, in linea con la filosofia omakase e con le aspettative di una clientela internazionale luxury.
- Gestire e coordinare la brigata di cucina dedicata, assicurando elevati standard operativi e qualitativi.
- Presidiare l'esperienza al banco, interagendo direttamente con gli ospiti e valorizzando il racconto del prodotto e delle tecniche.
- Supervisionare food cost, approvvigionamenti e relazioni con fornitori specializzati.
- Garantire il rispetto delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare.
- Collaborare con il management dell'hotel per lo sviluppo del posizionamento del ristorante e delle attività promozionali.
- Monitorare costantemente la qualità del servizio e raccogliere feedback per il miglioramento continuo dell'esperienza.
Competenze ed esperienza
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- Esperienza consolidata nel ruolo di Chef Omakase o Sushi Chef in contesti di alta ristorazione o strutture luxury.
- Approfondita conoscenza della cucina giapponese tradizionale, tecniche di taglio e lavorazione del pesce.
- Esperienza nel servizio front-facing e nella gestione diretta dell'ospite.
- Capacità di gestione del team e leadership operativa.
- Forte orientamento alla qualità, al dettaglio e all'eccellenza del servizio.
- Conoscenza della lingua inglese
- Flessibilità operativa e capacità di lavorare in contesti ad alta pressione.
Completa l'offerta
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- Premio di produzione per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.
- Accesso a un programma di welfare aziendale. xlwpduy
- Ambiente professionale e stimolante nel cuore di Roma.
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