Glamore Group, per due dei suoi più prestigiosi locali, tra cui un ristorante 2* Michelin, è alla ricerca di commis di cucina e chef de partie.
Le risorse saranno a diretto riporto degli Executive Chef e dei Sous chef e dovranno garantire l'eccellenza richiesta nelle preparazioni e contribuire alla soddisfazione del cliente.
Nello specifico,
per i commis di cucina le mansioni saranno
:
Assistere nella preparazione delle pietanze;
Eseguire le preparazioni base sotto la supervisione del responsabile;
Supportare la brigata nelle attività quotidiane;
Contribuire all'ordine e alla pulizia della cucina;
Eseguire le istruzioni per la conservazione delle preparazioni e rispettare la normativa HACCP;
Pulire, mondare e tagliare le materie prime;
Assistere alla cottura delle pietanze e all'impiattamento.
Per i cuochi capo partita, le mansioni saranno:
Eseguire le ricette secondo le indicazioni degli Chef;
Supportare gli Chef nella preparazione delle pietanze più complesse;
Preparazione ordini, controllo materie prime (fresche e non) e stoccaggio del materiale pregiato;
Contribuire alla preparazione della linea pre servizio e sistemazione post servizio;
Effettuare le preparazioni in autonomia;
Occuparsi delle cotture, ovvero verificare il bilanciamento dei piatti in accordo con gli Chef;
Recuperare le materie prime a fine servizio;
Contribuire alla pulizia dei piani di lavoro e della cucina secondo la normativa HACCP;
Mettere in atto la normativa HACCP prevista.
Requisiti richiesti:
Obbligatoria, per entrambe le posizioni, la provenienza da ristoranti stellati e/o di altissimo livello;
Almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di commis e 5 nel ruolo di Chef de Partie;
Capacità di lavorare in team e in contesti dinamici;
Capacità di assicurare un livello di servizio elevatissimo;
Altissima cura dei dettagli;
Preferibile ma non indispensabile domicilio a Milano.
Riporto Gerarchico:
Executive Chef;
Sous Chef
Tipologia contrattuale:
Tempo indeterminato/determinato full time.
Orario: in base al locale in cui la risorsa verrà assunta.
Ral: commisurata all'esperienza: p
er i commis di cucina indicativamente tra ***********
€, mentre per
gli chef de partie, indicativamente ********* €
;
Mensa interna.