RituAli
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, brand di
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Ali Professional specializzato nel settore Hospitality di Lusso, ricerca un/a
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Chef de Partie con esperienza stellata per il prestigioso
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Boutique Bistrot di un
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Ristorante 2 Stelle Michelin in centro a
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Firenze
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Sulla Struttura: Bistrot di un celebre ristorante stellato, propone una cucina del territorio reinterpretata con eleganza contemporanea e materie prime d'eccellenza. L’atmosfera intima e la location millenaria offrono un approdo discreto, lontano dal fragore cittadino, dove il lusso risiede nel dettaglio e nella quiete. Un viaggio tra sapori autentici e architetture medievali, curato da una mano sapiente capace di unire tradizione e innovazione in ogni piatto.
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Responsabilità: Gestione della Partita
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Responsabilità completa della linea e della preparazione dei piatti relativi alla propria sezione, garantendo che ogni uscita rispetti gli standard estetici e qualitativi del format. Supervisione e Formazione:
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Coordinamento e guida dei commis, assicurando un flusso di lavoro armonioso e il rispetto delle gerarchie di cucina.
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Controllo
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Qualità e Standard
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Monitoraggio rigoroso della freschezza delle materie prime e della precisione tecnica nelle esecuzioni, mantenendo la coerenza con la filosofia culinaria della struttura. Gestione degli Approvvigionamenti:
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Monitoraggio degli stock della propria sezione, elaborazione degli ordini interni e riduzione degli sprechi, operando in stretta sinergia con il Sous Chef e l’Executive Chef. Rispetto delle Normative HACCP:
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Garanzia della massima igiene della postazione e corretta conservazione degli alimenti, applicando rigorosamente i protocolli di sicurezza alimentare previsti.
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Cosa Cerchiamo: Esperienza di almeno 2 anni come Chef de Partie o solida esperienza come Demi Chef de Partie in cucine stellate o ristoranti gastronomici. Disponibilità a lavorare 5 giorni su 7, con
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3 giorni di turno spezzato
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. Forti capacità di leadership, coaching e gestione del team. Eccellenti capacità di comunicazione e collaborazione con il team di cucina e sala. Attitudine positiva, capacità di lavorare sotto pressione e flessibilità operativa.
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Cosa Offriamo: Iniziale inserimento a tempo determinato di 10 mesi, con prospettiva di passaggio a tempo indeterminato; Disponibilità di alloggio in staff-house; Un ambiente di lavoro vivace, con possibilità di formazione e crescita professionale.
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L'azienda garantisce le pari opportunità e accoglie candidature senza distinzione di sesso, età, razza, religione, orientamento sessuale, disabilità o altre caratteristiche protette dalla legge.