Glamore Group, per due dei suoi più prestigiosi locali, tra cui un ristorante 2* Michelin, è alla ricerca di commis di cucina e chef de partie.
Le risorse saranno a diretto riporto degli Executive Chef e dei Sous chef e dovranno garantire l'eccellenza richiesta nelle preparazioni e contribuire alla soddisfazione del cliente.
Nello specifico, per i commis di cucina le mansioni saranno:
- Assistere nella preparazione delle pietanze;
- Eseguire le preparazioni base sotto la supervisione del responsabile;
- Supportare la brigata nelle attività quotidiane;
- Contribuire all'ordine e alla pulizia della cucina;
- Eseguire le istruzioni per la conservazione delle preparazioni e rispettare la normativa HACCP;
- Pulire, mondare e tagliare le materie prime;
- Assistere alla cottura delle pietanze e all'impiattamento.
Per i cuochi capo partita, le mansioni saranno:
- Eseguire le ricette secondo le indicazioni degli Chef;
- Supportare gli Chef nella preparazione delle pietanze più complesse;
- Preparazione ordini, controllo materie prime (fresche e non) e stoccaggio del materiale pregiato;
- Contribuire alla preparazione della linea pre servizio e sistemazione post servizio;
- Effettuare le preparazioni in autonomia;
- Occuparsi delle cotture, ovvero verificare il bilanciamento dei piatti in accordo con gli Chef;
- Recuperare le materie prime a fine servizio;
- Contribuire alla pulizia dei piani di lavoro e della cucina secondo la normativa HACCP;
- Mettere in atto la normativa HACCP prevista.
Requisiti richiesti:
- Obbligatoria, per entrambe le posizioni, la provenienza da ristoranti stellati e/o di altissimo livello;
- Almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di commis e 5 nel ruolo di Chef de Partie;
- Capacità di lavorare in team e in contesti dinamici;
- Capacità di assicurare un livello di servizio elevatissimo;
- Altissima cura dei dettagli;
- Preferibile ma non indispensabile domicilio a Milano.
Riporto Gerarchico:
- Executive Chef;
- Sous Chef
Tipologia contrattuale:
- Tempo indeterminato/determinato full time.
- Orario: in base al locale in cui la risorsa verrà assunta.
- Ral: commisurata all'esperienza: per i commis di cucina indicativamente tra 22 – 25.000 €, mentre per gli chef de partie, indicativamente 30-35.000 €;
- Mensa interna.