Cuoco umakase

Ottima opportunità professionaleHotel 5*L nel cuore di Roma AziendaPrestigioso hotel 5 stelle lusso appartenente a una catena internazionale, situato nel centro storico di Roma e punto di riferimento per una clientela internazionale alto-spendente.Offerta Progettare e sviluppare un'esperienza gastronomica omakase coerente con gli standard di eccellenza dell'hotel.Curare la selezione quotidiana delle materie prime, garantendo qualità, stagionalità e autenticità del prodotto.Definire menu degustazione dinamici, in linea con la filosofia omakase e con le aspettative di una clientela internazionale luxury.Gestire e coordinare la brigata di cucina dedicata, assicurando elevati standard operativi e qualitativi.Presidiare l'esperienza al banco, interagendo direttamente con gli ospiti e valorizzando il racconto del prodotto e delle tecniche.Supervisionare food cost, approvvigionamenti e relazioni con fornitori specializzati.Garantire il rispetto delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare.Collaborare con il management dell'hotel per lo sviluppo del posizionamento del ristorante e delle attività promozionali.Monitorare costantemente la qualità del servizio e raccogliere feedback per il miglioramento continuo dell'esperienza. Competenze ed esperienza Esperienza consolidata nel ruolo di Chef Omakase o Sushi Chef in contesti di alta ristorazione o strutture luxury.Approfondita conoscenza della cucina giapponese tradizionale, tecniche di taglio e lavorazione del pesce.Esperienza nel servizio front-facing e nella gestione diretta dell'ospite.Capacità di gestione del team e leadership operativa.Forte orientamento alla qualità, al dettaglio e all'eccellenza del servizio.Conoscenza della lingua ingleseFlessibilità operativa e capacità di lavorare in contesti ad alta pressione. Completa l'offerta Premio di produzione per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.Accesso a un programma di welfare aziendale.Ambiente professionale e stimolante nel cuore di Roma. #J-18808-Ljbffr