Descrizione
Situato a Passoscuro (RM), in una posizione strategica tra Ladispoli e Fiumicino, La Lampara è un punto di riferimento per chi cerca una cucina di mare autentica in un contesto suggestivo e accogliente. Il ristorante si distingue per l'attenzione alla qualità della materia prima e per un'atmosfera che coniuga tradizione e professionalità, offrendo ai propri ospiti un'esperienza culinaria curata nei minimi dettagli, proprio a due passi dal mare.
Il Ruolo: Cuoco Capo Partita (Secondi)
La proprietà è alla ricerca di un Cuoco Capo Partita che entri a far parte della brigata con l'obiettivo di gestire la linea dei secondi piatti. La figura ricercata deve aver maturato una solida competenza nella lavorazione del pesce e saper operare con precisione in un contesto dai ritmi sostenuti.
Cosa ricerca il locale:
- Esperienza: Almeno 1 anno di esperienza pregressa nello stesso ruolo.
- Competenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di cottura moderne e gestione della partita dei secondi (focus pesce).
- Autonomia: Capacità di gestire la propria postazione in totale indipendenza, garantendo velocità e qualità.
- Standard elevati: Attenzione rigorosa alla pulizia, all'organizzazione degli spazi e alla presentazione del piatto.
- Soft Skills: Passione per il settore, precisione e capacità di lavorare in team sotto pressione.
Contratto
- Contratto: Tempo determinato per la stagione estiva (maggio - settembre).
- Flessibilità iniziale: Inserimento graduale con contratto a chiamata nei weekend durante il primo periodo.
- Prospettive: Possibilità concreta di continuare la collaborazione a lungo termine oltre la stagione.
- Orario: Turno unico sul turno del pranzo o della cena
- Compenso: Stipendio mensile netto compreso tra 1.500€ e 2.000€, commisurato all'esperienza e alle reali capacità del candidato. Possibilità di offerta più vantaggiosa per i profili esperti.
Cosa offre l'azienda
- Alloggio
- Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie
- Autonomia gestione della posizione
- Conoscenza tecniche di taglio
- Conservare le materie prime per alimenti
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione comande della cucina
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
- Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
- Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
- Preparazioni
- Rispettare le porzioni standard
- Utilizzare gli strumenti di cucina
- Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
- Cucina di pesce
- Tecniche di cottura moderne