Glamore Group, per due dei suoi più prestigiosi locali, tra cui un ristorante 2* Michelin, è alla ricerca di commis di cucina e chef de partie.
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Le risorse saranno a diretto riporto degli Executive Chef e dei Sous chef e dovranno garantire l'eccellenza richiesta nelle preparazioni e contribuire alla soddisfazione del cliente.
Nello specifico, per i commis di cucina le mansioni saranno:
* Assistere nella preparazione delle pietanze;
* Eseguire le preparazioni base sotto la supervisione del responsabile;
* Supportare la brigata nelle attività quotidiane;
* Contribuire all'ordine e alla pulizia della cucina;
* Eseguire le istruzioni per la conservazione delle preparazioni e rispettare la normativa HACCP;
* Pulire, mondare e tagliare le materie prime;
* Assistere alla cottura delle pietanze e all'impiattamento.
Per i cuochi capo partita, le mansioni saranno:
* Eseguire le ricette secondo le indicazioni degli Chef;
* Supportare gli Chef nella preparazione delle pietanze più complesse;
* Preparazione ordini, controllo materie prime (fresche e non) e stoccaggio del materiale pregiato;
* Contribuire alla preparazione della linea pre servizio e sistemazione post servizio;
* Effettuare le preparazioni in autonomia;
* Occuparsi delle cotture, ovvero verificare il bilanciamento dei piatti in accordo con gli Chef;
* Recuperare le materie prime a fine servizio;
* Contribuire alla pulizia dei piani di lavoro e della cucina secondo la normativa HACCP;
* Mettere in atto la normativa HACCP prevista.
Requisiti richiesti:
* Obbligatoria, per entrambe le posizioni, la provenienza da ristoranti stellati e/o di altissimo livello;
* Almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di commis e 5 nel ruolo di Chef de Partie;
* Capacità di lavorare in team e in contesti dinamici;
* Capacità di assicurare un livello di servizio elevatissimo;
* Altissima cura dei dettagli;
* Preferibile ma non indispensabile domicilio a Milano.
Riporto Gerarchico:
* Executive Chef;
* Sous Chef
Tipologia contrattuale:
* Contratto a tempo indeterminato/determinato full time.
* Orario: in base al locale in cui la risorsa verrà assunta. xjrgpwk
* Ral: commisurata all'esperienza: per i commis di cucina indicativamente tra 22 – 25.000 €, mentre per gli chef de partie, indicativamente 30-35.000 €;
* Mensa interna.