Missione del Ruolo Supportare l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina, garantendo standard elevati di qualità, efficienza e creatività. Il Sous Chef contribuisce a sviluppare una proposta gastronomica ispirata al wellness, attenta alla salute e al benessere degli ospiti, senza mai sacrificare il gusto e l’esperienza sensoriale. Disponibilità richiesta 1 Servizio al giorno (2 settimane pranzo e una settimana cena a rotazione) 6 giorni a settimana Retribuzione Da concordare commisurata alle competenze Risultati Attesi (KPI) Qualità piatti: mantenere uno standard costante ≥ 90% nelle valutazioni interne ed esterne (customer feedback). Food Cost: supportare l’Executive Chef nel rispetto del food cost target. Gestione turni: garantire copertura ottimale con meno del 5% di imprevisti/assenze non gestite. Formazione brigata: inserimento e crescita di almeno 1 risorsa all’anno. Sicurezza e igiene: nessuna non conformità rilevata in audit interni/esterni. Competenze Tecniche (Hard Skills) Tecniche di cottura avanzate (CBT, griglia, forno, vapore). Conoscenza HACCP e normative igienico-sanitarie. Gestione magazzino e ordini fornitori. Capacità di sostituire l’Executive Chef in sua assenza. Buona padronanza delle tecniche di impiattamento e food design. Conoscenza della cucina wellness: tecniche di cottura leggere, utilizzo di materie prime fresche e stagionali, bilanciamento nutrizionale. Innovazione gastronomica: reinterpretazione di ricette tradizionali in chiave wellness. Plus: conoscenze di pasticceria (dessert leggeri, creme, monoporzioni wellness) e panificazione (pane con farine alternative, lievitazioni naturali, prodotti da forno salutari). Competenze Personali (Soft Skills) Leadership collaborativa e capacità di motivare la brigata. Gestione dello stress e problem solving. Precisione e attenzione al dettaglio. Flessibilità e disponibilità a turni serali/festivi. Capacità di comunicazione chiara con colleghi e sala. Passione per il mondo dello sport, del benessere e dell’alimentazione sana. Attività Principali Supervisionare la linea durante i servizi. Coordinare i cuochi di partita e garantire i tempi di uscita. Controllare approvvigionamenti e scorte in collaborazione con lo Chef. Curare la formazione e l’affiancamento delle nuove risorse. Collaborare alla creazione di nuovi piatti e menù stagionali. Assicurare l’applicazione delle norme di igiene e sicurezza. Gestione orari e turni: presenza a un servizio al giorno (2 settimane a pranzo, 1 settimana a cena), con disponibilità a variazioni straordinarie retribuite in caso di eventi o necessità aziendali. Valori e Comportamenti Attesi Professionalità: rispetto di orari, divisa e procedure. Passione autentica: interesse reale per sport, wellness e alimentazione equilibrata. Orientamento al benessere: ogni piatto deve trasmettere equilibrio tra salute e piacere. Spirito di squadra: supporto costante a colleghi e brigata. Trasparenza: comunicazione aperta con lo Chef e la Direzione. Innovazione: sperimentare ingredienti e tecniche moderne (CBT, fermentazioni, cotture leggere). Contratto di lavoro Tempo pieno Benefit Sconti sui prodotti o servizi dell\'azienda Supporto allo sviluppo professionale Istruzione Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale) Esperienza SOUS CHEF: 2 anni (Obbligatorio) J-18808-Ljbffr