Cuoco / chef operativo

CUOCO / CHEF OPERATIVO Per realtà ristorativa indipendente di circa 30/40 coperti, con proposta gastronomica contemporanea, stagionale e fortemente centrata sulla qualità della materia prima, selezioniamo Cuoco / Chef operativo. La cucina esprime una visione moderna ma concreta: técnica, equilibrio nei sapori, attenzione all’impiattamento e rispetto dell’identità degli ingredienti. Un progetto solido, in continua evoluzione, orientato alla qualità più che ai numeri. La figura ricercata Cerchiamo un professionista operativo, autonomo e strutturato, che lavori direttamente sulla linea con il supporto di un aiuto cuoco e di un lavapiatti. Non è prevista la gestione di una brigata ampia: è richiesta presenza, ritmo, precisione e responsabilità diretta sul servizio. Mansioni principali - Gestione operativa della cucina e delle partite - Organizzazione acquisti e ricevimento merci - Preparazione e lavorazione completa delle materie prime - Esecuzione delle cotture (tradizionali e moderne) - Impiattamento curato - Controllo qualità e attenzione ai costi Competenze richieste - Solida conoscenza técnica (conservazione, cotture moderne, gestione del prodotto) - Capacità di lavorare carne, pesce e vegetali con autonomia - Buone basi di panificazione e pasticceria - Conoscenza HACCP - Esperienza in contesti di ristorazione di livello medio/alto Diploma alberghiero o formazione equivalente costituiscono titolo preferenziale. Offerta - Inquadramento e retribuzione commisurati all’esperienza - Ambiente professionale orientato alla qualità e alla crescita - Progetto stabile con visione di medio-lungo periodo - Per profili in linea con la filosofia e con reale coinvolgimento nel progetto, si valuta nel tempo anche un eventuale ingresso nella proprietà, come forma di fidelizzazione e condivisione degli obiettivi Selezioniamo professionisti motivati, concreti e con forte senso di responsabilità. Inviare CV dettagliato con esperienze maturate. Contratto di lavoro: Tempo pieno Sede di lavoro: Di persona