Descrizione
MAGNO non è solo un ristorante, ma un vero e proprio format contemporaneo situato nel centro di Torino, dove i volumi importanti incontrano una qualità costante e ricercata. È un locale dinamico, caratterizzato da flussi di clientela sostenuti e un'organizzazione del lavoro meticolosa. La cucina di MAGNO è il luogo ideale per chi ama il ritmo della ristorazione moderna e cerca un ambiente solido, capace di valorizzare la professionalità attraverso attrezzature all'avanguardia e una gestione dei processi fluida e strutturata.
Il Ruolo
Per il potenziamento della brigata, MAGNO ricerca una figura di Capo Partita Senior. Il profilo ideale è un professionista che ha fatto della cucina la propria missione e che possiede la tecnica e la grinta necessarie per gestire volumi elevati senza scendere a compromessi sulla qualità.
Le principali responsabilità includono:
* Gestione operativa: Supervisione di tutte le partite (antipasti, primi, secondi di carne e pesce) seguendo rigorosamente le linee guida del brand.
* Coordinamento: Supporto nella gestione e motivazione del team di cucina durante il servizio.
* Qualità e Controllo: Monitoraggio degli ordini, delle forniture, del food cost (porzioni) e della precisione degli impiattamenti, interfacciandosi con l'Executive Chef.
* Tecnica: Utilizzo di tecniche di cottura moderne e lavorazione di materie prime fresche, dai vegetali alla pasticceria.
* Standard igienici: Garanzia di pulizia assoluta degli spazi e corretta manutenzione delle attrezzature.
Requisiti ricercati
* Esperienza: Almeno 2-3 anni di attività in cucine dinamiche e strutturate.
* Mindset: Abitudine a lavorare in contesti ad alto volume di coperti con ritmi sostenuti e flussi costanti.
* Competenze tecniche: Padronanza delle tecniche di cottura contemporanee e capacità di gestione dello stress nei momenti di picco.
Contratto
Cosa prevede l'offerta:
* Contratto: Tempo determinato con finalità di assunzione entro un semestre
* Retribuzione: Tra 1.700 e 1.800 EUR indicativi netti al mese,CCNL PUBBLICI ESERCIZI, su base mensile per 12 mensilità, come start in base all'esperienza dimostrata.
* Benefit: Pasti inclusi per lo staff, sconto nei ristoranti del gruppo.
Orario di lavoro:
- Impegno: Full Time, 6 giorni a settimana.- Turni: 4/5 turni unici e 1/2 spezzati, in base alla stagionalità (primavere/estate o turistica)
Un'offerta pensata per chi vuole lavorare in cucina con stabilità, retribuzione trasparente e attenzione reale al benessere della squadra:
* ferie programmate
* attrezzatura/organizzazione
* giorno libero concordato
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff- Sconto ristoranti
Competenze necessarie
* Antipasti
* Autonomia gestione della posizione
* Cucina di carne
* Cucina di pesce
* Gestione brigata
* Gestione comande della cucina
* Gestire ordini e forniture della cucina
* Primi piatti
* Secondi piatti
* Supervisionare il personale
* Utilizzare gli strumenti di cucina
* Tecniche di cottura moderne
* Sfilettare il pesce
* Pulire la cucina
* Rispettare le porzioni standard
* Preparazione dolci
* Preparare gli ortaggi da usare in un piatto
* Preparare condimenti per insalate
* Piatti freddi
* Impiattamento
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Garantire la pulizia dell'area di lavoro
* Cucinare prodotti lattiero-caseari
* Conoscenza tecniche di taglio
* Conservare le materie prime per alimenti