Marchesi 1824 segna l'ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all'interno degli spazi di Fondazione Prada.
SCOPO
Supportare operativamente la brigata di cucina nella preparazione della linea e nell'esecuzione dei piatti a menu, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi definiti dal Ristorante Torre e dal Gruppo Prada.
Il ruolo contribuisce al mantenimento dell'eccellenza operativa attraverso precisione esecutiva, disciplina e collaborazione attiva con il team.
RESPONSABILITA'
Supporto Operativo alla Partita
- Supportare il capo partita nella preparazione della mise en place quotidiana.
- Eseguire le preparazioni di base (pulizia, taglio, lavorazioni preliminari, cotture semplici) secondo indicazioni ricevute.
- Collaborare all'impiattamento nel rispetto delle grammature e degli standard di presentazione.
- Garantire il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
Qualità e Standard
- Attenersi scrupolosamente alle ricette e alle procedure operative.
- Monitorare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali criticità al capo partita o al Sous Chef.
- Assicurare precisione nelle porzionature e attenzione al dettaglio.
Organizzazione e Pulizia
- Mantenere ordine e pulizia della propria postazione e delle aree comuni di cucina.
- Garantire il corretto utilizzo e la manutenzione delle attrezzature.
- Collaborare al corretto stoccaggio e conservazione degli alimenti.
Sicurezza e Conformità
- Rispettare le normative HACCP e le procedure aziendali in materia di sicurezza alimentare.
- Operare nel rispetto delle regole di sicurezza sul lavoro.
Formazione e Sviluppo
- Partecipare a briefing operativi e momenti formativi.
- Dimostrare apertura all'apprendimento e volontà di crescita professionale.
REQUISITI
- Conoscenze base delle tecniche culinarie.
- Conoscenza delle principali norme igienico-sanitarie (HACCP).
- Capacità di utilizzo di attrezzature professionali di cucina.
- Conoscenza di base delle materie prime di qualità.
- Precisione e attenzione al dettaglio.
- Capacità di lavorare in team.
- Buona gestione dello stress in contesti dinamici.
- Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
- Curiosità e motivazione all'apprendimento.
Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.
