Capo Cuoco Per Ristorante Piemontese
Luogo di lavoro: Torino
Descrizione
La Bocciofila Rami Secchi, realtà storica e dinamica di Torino affiliata ARCI, ricerca un Responsabile di cucina a cui affidare la gestione completa e autonoma del reparto cucina.
Il candidato/a ideale è un professionista solido, capace di gestire l'operatività quotidiana del ristorante e la ristorazione legata a eventi culturali e musicali.
Responsabilità e Mansioni
La figura si occuperà di:
- Creazione e Gestione Menu : Ideazione di proposte culinarie in linea con l'identità del circolo, con particolare attenzione alla stagionalità, ai vegetali, alla qualità delle materie prime e ai costi "popolari". Oltre che organizzazioni di buffet o eventi con alto numero di partecipanti.
- Gestione Fornitori : Selezione dei partner, negoziazione delle condizioni d'acquisto e gestione degli ordini in totale autonomia.
- Controllo del Food Cost : Monitoraggio costante dei costi, ottimizzazione degli sprechi e garanzia della marginalità concordata con la direzione.
- Organizzazione Operativa : Gestione dei flussi di lavoro, supervisione delle altre risorse umane e coordinamento dei tempi di servizio.
- Standard Igienico-Sanitari : Responsabilità diretta sull'applicazione delle normative HACCP e sulla corretta conservazione dei prodotti.
Requisiti Richiesti
- Esperienza pluriennale : Pregressa esperienza nel ruolo di Capo Cuoco/a o Responsabile di Cucina in contesti di ristorazione (preferibilmente con volumi medio-alti).
- Autonomia Decisionale : Capacità di organizzare integralmente il reparto senza necessità di supervisione costante.
- Competenze Gestionali : Dimestichezza con il calcolo del food cost e la gestione amministrativa di base della cucina.
- Flessibilità Oraria : Disponibilità al lavoro prevalentemente serale e durante le intere giornate di sabato e domenica.
- Passione e Pragmatismo : Capacità di gestire con calma ed efficacia i momenti di picco legati agli eventi del circolo.
Contratto
Contratto di lavoro a tempo pieno/determinato (finalizzato all'indeterminato) con inquadramento commisurato all'esperienza.
L'impegno richiesto è a tempo pieno per 6/5 giorni alla settimana.
Turnazioni:
- 18:00 - 23:00 (mar-sab 5/7)
- 10:30 - 15:30 (dom 1/7)
Il giorno di chiusura è il lunedì, con possibilità di valutare, su richiesta, un riposo su due giorni consecutivi (lunedì e martedì).
Lo stipendio offerto per il ruolo è compreso fra i 1.800€ e i 2.000€ netti e sarà in ogni caso commisurato alle esperienze e alle competenze della persona.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie
- Conservare le materie prime per alimenti
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione brigata
- Gestione comande della cucina
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
- Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
- Tecniche di cottura moderne
- Formazione staff
- Composizione menù
Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Torino