Overview
MANO® Ristorante di Sirmione ricerca Head Chef da Marzo 2026.
Responsabilità
Si ricerca figura con esperienza pluriennale nella gestione della brigata, gestione magazzino alimenti, gestione frigoriferi/celle positive e negative, gestione ordini giornalieri con fornitori, gestione etichettatura e scadenze alimenti.
Qualifiche
Si ricerca figura con esperienza decennale di settore, con curricula di alto profilo, possibilmente con esperienze anche all\'estero (ma non strettamente necessarie). Si ricerca esclusivamente una figura che abbia effettuato un\'esperienza minima di 2 anni in ristoranti fine-dining o in brigata con chef di alto profilo, e con le seguenti capacità ed inclinazioni culinarie: cucina francese (fondi bruni, fondi bianchi, bisques, nappage, etc.), utilizzo barbecue/yakitori, marinature, affumicature, frollature di carne/pesce, cottura sottovuoto/ basse temperature, panificazione con lievito madre, capacità di presentazione contemporanea.
Astenersi dalla candidatura previo assenza requisiti.
#J-18808-Ljbffr