1. Missione del Ruolo Supportare l’Executive Chef nella gestione quotidiana della cucina, garantendo standard elevati di qualità, efficienza e creatività. Il Sous Chef contribuisce a sviluppare una proposta gastronomica ispirata al wellness, attenta alla salute e al benessere degli ospiti, senza mai sacrificare il gusto e l’esperienza sensoriale. 2.Disponibilità richiesta - 1 Servizio al giorno ( 2 settimane pranzo ed una settimana cena a rotazione) 6 giorni a settimana 3. Retribuzione - Da concordare commisurata alle competenze 4. Risultati Attesi (KPI) - Qualità piatti: mantenere uno standard costante ≥ 90% nelle valutazioni interne ed esterne (customer feedback). - Food Cost: supportare l’Executive Chef nel rispetto del food cost target - Gestione turni: garantire copertura ottimale con meno del 5% di imprevisti/assenze non gestite. - Formazione brigata: inserimento e crescita di almeno 1 risorsa all’anno. - Sicurezza e igiene: nessuna non conformità rilevata in audit interni/esterni. 5. Competenze Tecniche (Hard Skills) - Tecniche di cottura avanzate (CBT, griglia, forno, vapore). - Conoscenza HACCP e normative igienico-sanitarie. - Gestione magazzino e ordini fornitori. - Capacità di sostituire l’Executive Chef in sua assenza. - Buona padronanza delle tecniche di impiattamento e food design. - Conoscenza della cucina wellness: tecniche di cottura leggere, utilizzo di materie prime fresche e stagionali, bilanciamento nutrizionale. - Innovazione gastronomica: reinterpretazione di ricette tradizionali in chiave wellness. - Plus: conoscenze di pasticceria (dessert leggeri, creme, monoporzioni wellness) e panificazione (pane con farine alternative, lievitazioni naturali, prodotti da forno salutari). 6. Competenze Personali (Soft Skills) - Leadership collaborativa e capacità di motivare la brigata. - Gestione dello stress e problem solving. - Precisione e attenzione al dettaglio. - Flessibilità e disponibilità a turni serali/festivi. - Capacità di comunicazione chiara con colleghi e sala. - Passione per il mondo dello sport, del benessere e dell’alimentazione sana. 7. Attività Principali - Supervisionare la linea durante i servizi. - Coordinare i cuochi di partita e garantire i tempi di uscita. - Controllare approvvigionamenti e scorte in collaborazione con lo Chef. - Curare la formazione e l’affiancamento delle nuove risorse. - Collaborare alla creazione di nuovi piatti e menù stagionali. - Assicurare l’applicazione delle norme di igiene e sicurezza. - Gestione orari e turni: presenza a un servizio al giorno (2 settimane a pranzo, 1 settimana a cena), con disponibilità a variazioni straordinarie retribuite in caso di eventi o necessità aziendali. 8. Valori e Comportamenti Attesi - Professionalità: rispetto di orari, divisa e procedure. - Passione autentica: interesse reale per sport, wellness e alimentazione equilibrata. - Orientamento al benessere: ogni piatto deve trasmettere equilibrio tra salute e piacere. - Spirito di squadra: supporto costante a colleghi e brigata. - Trasparenza: comunicazione aperta con lo Chef e la Direzione. - Innovazione: sperimentare ingredienti e tecniche moderne (CBT, fermentazioni, cotture leggere Contratto di lavoro: Tempo pieno Benefit: - Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda - Supporto allo sviluppo professionale Istruzione: - Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale) Esperienza: - SOUS CHEF : 2 anni (Obbligatorio)