Descrizione
Piazza Scammacca rappresenta il primo mercato metropolitano nel cuore di Catania: un progetto ambizioso e innovativo dove la tradizione siciliana incontra un respiro internazionale. All'interno di questa cornice architettonica unica convivono quattro format ristorativi monotematici, ognuno con la propria cucina a vista e un'identità ben distinta. Per il potenziamento della propria brigata, la struttura è alla ricerca di un Cuoco Capo Partita da inserire nel cuore pulsante della propria Hamburgeria.
Il profilo ricercato
Il candidato ideale è un professionista della cucina che ha già maturato un'esperienza solida (almeno 1-2 anni) in contesti dinamici. La risorsa sarà il punto di riferimento per la gestione della linea di hambugeria e salumeria, motivo per cui è richiesta una spiccata manualità nella gestione delle piastre e una conoscenza profonda dei tagli e delle cotture della carne.
Le competenze tecniche necessarie:
* Maestria sulla piastra: Capacità di gestire flussi di lavoro intensi mantenendo standard qualitativi elevati e cotture precise.
* Cultura della materia prima: Conoscenza tecnica delle carni, dei tempi di frollatura e delle proprietà nutrizionali.
* Precisione nel taglio: Padronanza assoluta nell'uso dei coltelli e delle affettatrici per la parte di salumeria.
* Autonomia operativa: Capacità di gestire la propria postazione dalla preparazione della linea (mise en place) al servizio finale.
Requisiti e Soft Skills
* Esperienza pregressa: Almeno 1 o 2 anni nel ruolo di Capo Partita o Grill Chef.
* Mentalità organizzativa: Ordine, pulizia e rigoroso rispetto delle norme HACCP.
* Predisposizione al team working: Capacità di collaborare con le altre "anime" della Piazza per garantire un'esperienza fluida al cliente.
* Orientamento alla crescita: Desiderio di evolvere all'interno di un progetto gastronomico in continua espansione.
Contratto
Contratto a tempo determinato come periodo conoscitivo con finalità di assunzione a lungo termine.
Full time, 5 giorni alla settimana, con turni variabili in base al locale in cui si verrà inseriti (non più di 2 turni spezzati a settimana).
Il martedì è uno dei giorni di riposo, il secondo è a rotazione.
Lo stipendio mensile sarà da valutare in base all'esperienza, è a partire da 1600€ netti su 14 mensilità.
Viene offerto uno sconto del 35% ai dipendenti che si recheranno al mercato come clienti.
Sono previsti anche i buoni pasto.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff- Abbigliamento da lavoro
Competenze necessarie
* Autonomia gestione della posizione
* Conoscenza tecniche di taglio
* Conservare le materie prime per alimenti
* Garantire la pulizia dell'area di lavoro
* Gestione comande della cucina
* Gestire ordini e forniture della cucina
* Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
* Preparazioni
* Rispettare le porzioni standard
* Tecniche di cottura moderne
* Utilizzare gli strumenti di cucina
* Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti