Stiamo cercando una persona diplomata in scuola alberghiera (o equivalente), con AL MASSIMO 2 o 3 ANNI DI ESPERIENZA per gestire la piccola cucina del nostro locale (TIPICO a Fukuoka, Giappone). A luglio 2022 abbiamo aperto TIPICO, che serve specialit regionali italiane, accompagnate da più di 30 vini al calice, in un concetto a met tra una osteria curata, un wine bar e un bacaro veneziano. È un posto molto particolare, e non solo per il Giappone dove praticamente tutti i locali identificati come italiani sono una versione giapponesizzata della loro idea di cucina italiana. TIPICO è stato un grande successo fin dal primo giorno, nonostante tutti ci dicessero che sarebbe stato impossibile, visto che volevamo aprire, da soli, un posto di questo tipo, così innovativo e senza appoggiarci a partner giapponesi. Nel corso degli anni, abbiamo ricevuto ottime reviews su Google Maps (130 review con media di 4.9 stelle) e tantissimi clienti ricorrenti che tornano per assaggiare il nostro menu sempre in cambiamento, semplice ma curato, che vuole offrire cucina tradizionale ma con un twist moderno. La nostra cucina porta in Giappone le ricette tradizionali della cucina regionale italiana, ancora poco conosciute, puntando su gusti e sapori caratteristici. È preparata con cura e attenzione nei dettagli, senza diventare spocchiosa o estremamente elaborata. Abbiamo sviluppato le nostre ricette col tempo, tendendo in considerazione i gusti locali e seguendo la stagionalit dei meravigliosi prodotti freschi che si trovano a Fukuoka. Panifichiamo con il nostro lievito naturale, stagioniamo prodotti ittici, prepariamo fermentati crediamo molto nell'innovazione della tradizione. L'owner di TIPICO ha lavorato in ristoranti stellati Michelin ma ha deciso di allontanarsi dalla complicazione dei piatti stellati e preferito focalizzarsi sulla semplicit e sulla qualit degli ingredienti e dei sapori. Il nostro target è una clientela variegata, che apprezza il gusto, l’italianit e l'incredibile rapporto qualit / prezzo della nostra offerta. Il nostro collaboratore dovr aiutarci a consolidare la nostra offerta culinaria e portarla al prossimo livello, aggiungendo alle ricette e tecniche attuali qualcosa di suo, della sua individualit e della sua storia. Sempre rimanendo fedele alla tradizione italiana. Dovr non solo cucinare, ma anche sviluppare il menu (il nostro menu cambia giornalmente a seconda della disponibilit degli ingredienti), acquistare i prodotti migliori, sviluppare nuove idee di business per migliorare il posizionamento di TIPICO. È un lavoro che porta grandi soddisfazioni, che non relega il cuoco ad un mero strumento operativo, ma lo eleva a imprenditore e a creatore di qualcosa di unico. Abbiamo solo 16 posti a sedere. Lavoriamo su pranzo e cena, e gli orari di lavoro vanno dunque dalle 11:00 alle 14:30 e dalle 18:00 alle 22:00. Non essendo un vero e proprio ristorante, riusciamo a gestire la cucina all'interno di questi slot, e lo facciamo in maniera molto umana e molto rilassata. Cerchiamo un/a diplomato/a in una scuola alberghiera italiana (o equivalente), se possibile con qualche anno di esperienza (non più di 2 o 3 anni – questa è una ENTRY LEVEL POSITION), con un'ottima conoscenza della lingua inglese e delle cucine regionali italiane. Conoscenza del giapponese ed esperienze di vita e lavoro all'estero costituiranno un vantaggio nella valutazione. Cerchiamo un collaboratore che voglia approcciare questo lavoro con la seriet e l'impegno che ci rappresenta. Abbiamo bisogno di qualcuno di speciale, che sia giovane ma maturo, con una gran voglia di avventura, tenacia, focus e desiderio di impegnarsi, e che finisca per considerare TIPICO come suo. Deve avere un'ottima tecnica ma soprattutto un eccezionale senso del gusto, acquisito non solo a scuola ma anche in esperienze al di fuori della famiglia e, idealmente, all’estero. Deve avere un'attenzione particolare alla presentazione dei piatti, che sia semplice ma curata. Deve avere un'", ossessione", verso l'obbiettivo di minimizzare gli sprechi e fare attenzione all'ambiente, come parte di un ecosistema prezioso che include, ovviamente, cucinare per gli altri. Offriamo un'esperienza personale e professionale molto arricchente, perché sviluppa tante capacit di gestione e di organizzazione, d tantissime possibilit di utilizzare la propria conoscenza in cucina partecipando a tutte le preparazioni dei piatti e permette di fare un'esperienza a Fukuoka che è una citt molto carina! Inoltre, permette la partecipazione a un’iniziativa innovativa che ha obiettivi di crescita molto sfidanti nel medio-lungo termine. Il lavoro comprende un periodo di prova retribuito di 3 mesi, con l'aspettativa di convertire il contratto in una assunzione a tempo indeterminato nel caso ci fossero le qualit e la propensione da entrambe le parti. Se pensi di essere la persona giusta, mandaci assieme al tuo CV aggiornato una LETTERA DI PRESENTAZIONE che spiega le tue ragioni per candidarti e come pensi di poter aggiungere valore. Non vediamo l'ora di conoscerti Lingue richieste: Italiano e Inglese. Giapponese preferibile.