DescrizioneCuoco Capo Partita Primi – L’Arte del Pesce e della Pasta a Capri ???????? Sei un maestro dei primi piatti che sa far parlare il mare? Se la tua passione è trasformare la materia prima d'eccellenza in un’esperienza indimenticabile, il cuore della nostra cucina a Capri ti aspetta. Cerchiamo un professionista solido, un ", architetto del gusto", capace di gestire con ritmo e precisione la partita dei primi, valorizzando il pescato del giorno e la grande tradizione mediterranea. La Tua Missione in Cucina Non sarai solo un esecutore, ma il motore di una delle partite più dinamiche del ristorante: - Specialista dei Primi: Gestirai la creazione di primi piatti espressi, dove la mantecatura perfetta e il bilanciamento dei sapori marini sono il marchio di fabbrica. - Protagonista della Cucina Mediterranea: Lavorerai esclusivamente con pesce fresco e materie prime d’eccellenza, applicando tecniche di cucina espressa su ritmi elevati. - Autonomia e Leadership: Coordinerai la tua postazione e le comande con visione d’insieme, garantendo che ogni piatto esca perfetto, anche nei momenti di massimo flusso. Il Profilo Che Cerchiamo - Esperienza Consolidata: Almeno 5 anni di carriera come Capo Partita, con un focus specifico sui primi piatti in ristoranti di alto livello (cucina ", spicciolata", ). - Cultura del Pesce: Profonda conoscenza della materia prima ittica, dei tempi di cottura e delle preparazioni mediterranee. - Resistenza e Precisione: Abitudine ai ritmi della cucina espressa e capacit di mantenere standard qualitativi altissimi sotto pressione. - Requisiti Tecnici: Certificazione HACCP in corso di validit e disponibilit al turno spezzato. ContrattoCosa Ti Offriamo - Contratto Stagionale: Da aprile a ottobre. - Retribuzione: Tra 2.600€ e 3.100€ netti mensili (parametrati su 12 mensilit ). - Alloggio e Vitto: Alloggio condiviso con la brigata di cucina e pasti inclusi per tutta la durata della stagione. Sei pronto a firmare la stagione più rilevante della tua carriera? Inviaci il tuo CV e raccontaci la tua esperienza con la cucina di mare. Cosa offre l'azienda- Alloggio condiviso incluso - Pasti inclusi per lo staff Competenze necessarie- Antipasti - Autonomia gestione della posizione - Gestione comande della cucina - Piatti freddi - Preparazione dolci - Primi piatti - Secondi piatti vetrinabakeca