Funzione Principale:
Cucina francese con vari metodi di cottura.
- Nappage barbecue e marinature per piatti unici
- Preparazione sottovuoto per conservazione del gusto
- Fondi bruni/bianchi bisques creazioni gourmet
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Ambito Responsabile: pervicolo nella gestione della brigata, ordini giornalieri fornitori materiali scadenze alimenti.
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- Gestione risorse umane (personale dipendente) in ambiente dinamico;
lity progetti team collaborativo miglioramento continuità organizzativa nell'contesto lavorativo complessivo idoneità competitività validatore strutture sistemi
risorse esterne fabbisogni equipe Riego apprendimento responsabile.