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Maitre-sommelier (torino)

Torino
Arco | Strategic Food & Beverage Consulting for Luxury Hotels & Resorts
Sommelier
Pubblicato il 29 aprile
Descrizione

Nell’ambito di una consolidata collaborazione, ARCO Srl è lieta di contribuire allo sviluppo del progetto del Relais Castello di San Gaudenzio, supportando la selezione di un/una Maître – Sommelier per il Ristorante DAMA e il bistrot. Il Relais Castello di San Gaudenzio, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell’ospitalità nell’Oltrepò Pavese. All’interno del progetto, Ristorante DAMA, inserito nella Guida Michelin, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti. Oggi cerchiamo una figura chiave: MAITRE-SOMMELIERUna persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, dove servizio, racconto ed esperienza sono parte integrante del progetto. RUOLOCerchiamo un professionista che sappia: Guidare il servizio con eleganza, presenza e visione Costruire e far vivere un’esperienza memorabile, per ospiti dell’hotel e clientela esterna Essere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilità Collaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomico Contribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneo Essere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadra CONTESTODAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l’evoluzione della ristorazione internazionale: Centralità dell’ingrediente e stagionalità Tecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo) Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio) Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evoluta Nuova cultura del servizio: più autentica, più

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