PbDescrizione dell’azienda /b Fondata nel 1883 a Milano da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, Peck è una delle aziende italiane di food wine più rinomate. Da oltre 140 anni Peck è un punto di riferimento dell’eccellenza gastronomica italiana. Nel cuore di Milano, il nostro mondo unisce servizio, artigianalità e cultura del gusto, in un racconto che attraversa generazioni. /ppbr/ppbDescrizione del ruolo /b Siamo alla ricerca di un cuoco gastronomo responsabile della partita dei gelatinati per la sede di Milano Duomo. A tempo pieno il cuoco gastronomo addetto alla partita dei prodotti in gelatina è responsabile della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità gastronomiche e iconiche in gelatina, garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare. /ppbr/ppbAttività /b /pp· Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, terrine, marbrè, galantine, tartine, etc); /pp· Selezione e lavorazione delle materie prime secondo le ricette e gli standard aziendali; /pp· Gestione autonoma della partita assegnata; /pp· Controllo delle cotture, delle gelificazioni e delle tecniche di raffreddamento; /pp· Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito; /ppApplicazione scrupolosa delle norme HACCP e di sicurezza alimentare; /ppbr/ppbSkills /b /pp· Esperienza pregressa come cuoco gastronomo /pp· Passione per la gastronomia; /pp· Capacità di lavorare in autonomia e in team; /pp· Ottime capacità di organizzazione del lavoro; /pp· Capacità di lavorare sotto pressione; /pp· Affidabilità e senso di responsabilità; /pp· Ottima conoscenze delle tecniche di gelificazione; /pp· Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica. /ppbr/p