Il Capo Partita supporta la brigata di cucina nelle attività operative quotidiane, contribuendo alla preparazione delle linee, all'esecuzione dei piatti e al mantenimento degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi del ristorante. La figura lavora in un contesto di ristorazione curata, con attenzione alla materia prima, alla stagionalità e all'identità gastronomica del territorio.
La preghiamo di verificare di possedere il livello di esperienza e le qualifiche adeguate leggendo la panoramica completa di questa opportunità qui sotto.
Responsabilità principali– Supportare lo Chef e il Sous Chef nella preparazione delle mise en place e delle linee di cucina.– Eseguire le preparazioni di base (tagli, fondi, salse, contorni, preparazioni preliminari) secondo le indicazioni ricevute.– Collaborare all'impiattamento durante il servizio, nel rispetto degli standard del ristorante.– Curare l'ordine, la pulizia e l'organizzazione delle postazioni di lavoro.– Applicare correttamente le procedure HACCP e le norme di sicurezza alimentare.– Gestire correttamente materie prime, semilavorati e attrezzature di cucina.– Contribuire a un clima di lavoro collaborativo e rispettoso all'interno della brigata.
Requisiti richiesti– Esperienza anche breve in ruoli analoghi, preferibilmente in ristoranti strutturati o di medio-alto livello.– Conoscenza delle basi di cucina e delle tecniche di preparazione fondamentali.– Interesse reale per la cucina di qualità e per la crescita professionale.– Buona manualità, ordine e attenzione ai dettagli.– Capacità di lavorare in squadra e di seguire le indicazioni della gerarchia di cucina.– Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei festivi.
Competenze personali– Precisione e affidabilità.– Resistenza allo stress e capacità di lavorare durante servizi intensi.– Attitudine all'apprendimento e spirito di osservazione.– Rispetto delle regole, delle tempistiche e degli standard qualitativi.
Cosa offriamo– Inserimento in una brigata di cucina professionale e strutturata.– Atmosfera di lavoro stimolante, orientato alla qualità e alla crescita.– Possibilità di formazione sul campo e sviluppo delle competenze tecniche. xpavfwm– Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza e secondo CCNL di riferimento.