Descrizione
La Bocciofila Rami Secchi, realtà storica e dinamica di Torino affiliata ARCI, ricerca un Responsabile di cucina a cui affidare la gestione completa e autonoma del reparto cucina.
Il candidato/a ideale è un professionista solido, capace di gestire l'operatività quotidiana del ristorante e la ristorazione legata a eventi culturali e musicali.
Responsabilità e Mansioni
La figura si occuperà di:
* Creazione e Gestione Menu: Ideazione di proposte culinarie in linea con l'identità del circolo, con particolare attenzione alla stagionalità, ai vegetali, alla qualità delle materie prime e ai costi "popolari". Oltre che organizzazioni di buffet o eventi con alto numero di partecipanti.
* Gestione Fornitori: Selezione dei partner, negoziazione delle condizioni d'acquisto e gestione degli ordini in totale autonomia.
* Controllo del Food Cost: Monitoraggio costante dei costi, ottimizzazione degli sprechi e garanzia della marginalità concordata con la direzione.
* Organizzazione Operativa: Gestione dei flussi di lavoro, supervisione delle altre risorse umane e coordinamento dei tempi di servizio.
* Standard Igienico-Sanitari: Responsabilità diretta sull'applicazione delle normative HACCP e sulla corretta conservazione dei prodotti.
Requisiti Richiesti
* Esperienza pluriennale: Pregressa esperienza nel ruolo di Capo Cuoco/a o Responsabile di Cucina in contesti di ristorazione (preferibilmente con volumi medio-alti).
* Autonomia Decisionale: Capacità di organizzare integralmente il reparto senza necessità di supervisione costante.
* Competenze Gestionali: Dimestichezza con il calcolo del food cost e la gestione amministrativa di base della cucina.
* Flessibilità Oraria: Disponibilità al lavoro prevalentemente serale e durante le intere giornate di sabato e domenica.
* Passione e Pragmatismo: Capacità di gestire con calma ed efficacia i momenti di picco legati agli eventi del circolo.
Contratto
Contratto di lavoro a tempo pieno/determinato (finalizzato all'indeterminato) con inquadramento commisurato all'esperienza.
L'impegno richiesto è a tempo pieno per 6/5 giorni alla settimana.
Turni:
- 18:00 - 23:00 (mar-sab 5/7)- 10:30 - 15:30 (dom 1/7)
Il giorno di chiusura è il lunedì, con possibilità di valutare, su richiesta, un riposo su due giorni consecutivi (lunedì e martedì).
Lo stipendio offerto per il ruolo è compreso fra i 1.800€ e i 2.000€ netti e sarà in ogni caso commisurato alle esperienze e alle competenze della persona.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff
Competenze necessarie
* Conservare le materie prime per alimenti
* Garantire la pulizia dell'area di lavoro
* Gestione brigata
* Gestione comande della cucina
* Gestire ordini e forniture della cucina
* Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Tecniche di cottura moderne
* Formazione staff
* Composizione menù