**Chef di Cucina - Nuova Apertura Struttura di Lusso | Firenze Centro** Posizione: Head Chef / Executive Chef Sede di lavoro: Firenze, Centro Storico Tipologia di contratto: Tempo pieno, Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi Disponibilità: Immediata o entro breve termine Inizio previsto: Estate 2025 (fase pre-apertura), apertura ufficiale: settembre 2025
- ____________________ Chi siamo All’interno di un prestigioso ex convento nel cuore di Firenze, apriremo una struttura ricettiva di lusso che ospiterà un hotel di alto profilo, la più grande spa della città e due concept ristorativi: - Un ristorante gourmet serale aperto anche a clientela esterna
- Un bistrot contemporaneo attivo dalla colazione al light lunch, con servizio bar e proposta per eventi privati e cocktail
- ____________________ Descrizione del ruolo Cerchiamo uno Chef di Cucina con esperienza e visione, capace di guidare la brigata nella fase di apertura e nella gestione quotidiana dei due format ristorativi. La figura riporterà direttamente al Restaurant Manager e collaborerà attivamente con la direzione per definire l’identità gastronomica della struttura. Lo stile richiesto valorizza la cucina tradizionale italiana rivisitata in chiave contemporanea, con apertura a influenze internazionali, attenzione alla stagionalità e forte impatto visivo nella presentazione.
- ____________________ Responsabilità principali
- Ideare e sviluppare i menù del ristorante gourmet e del bistrot, in linea con il posizionamento della struttura
- Impostare gli standard qualitativi di cucina e presentazione dei piatti
- Selezionare, formare e gestire il team di cucina
- Supervisionare tutte le operazioni di cucina, incluse le attività legate a eventi privati
- Garantire il rispetto delle norme HACCP, di sicurezza e igiene
- Collaborare con il Restaurant Manager per la definizione dei costi, dei margini e del food cost
- Gestire gli approvvigionamenti, le scorte e i rapporti con i fornitori, prediligendo filiera corta e qualità
- Essere una figura ispirazionale per il team, con approccio operativo, creativo e manageriale
- ____________________ Requisiti
- Esperienza comprovata (minimo 5 anni) come Chef di Cucina o Sous Chef in strutture di pari livello (ristoranti fine dining, boutique hotel, relais)
- Forte competenza técnica, visione estetica e sensibilità gastronomica
- Capacità di interpretare la cucina toscana e italiana con stile contemporaneo
- Attitudine alla leadership, organizzazione del lavoro e gestione della brigata
- Conoscenza delle tecniche di controllo costi, food cost, e gestione operativa
- Flessibilità, spirito di squadra, resistenza allo stress
- Conoscenza base della lingua inglese (plus)
- ____________________ Cosa offriamo
- Partecipazione attiva alla fase creativa e progettuale del ristorante
- Inserimento in una realtà di alto profilo e in forte crescita
- Ambiente di lavoro motivante, elegante e professionalizzante
- Retribuzione competitiva, commisurata all’esperienza e al ruolo
- Occasione di visibilità e valorizzazione della propria identità culinaria Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: a partire da €1.800,00 al mese Benefit: - Orario flessibile Data di inizio prevista: 01/09/2025