Panoramica
Il Capo Partita supporta la brigata di cucina nelle attività operative quotidiane, contribuendo alla preparazione delle linee, all'esecuzione dei piatti e al mantenimento degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi del ristorante. La figura lavora in un contesto di ristorazione curata, con attenzione alla materia prima, alla stagionalità e all'identità gastronomica del territorio.
Responsabilità principali
* Supportare lo Chef e il Sous Chef nella preparazione delle mise en place e delle linee di cucina.
* Eseguire le preparazioni di base (tagli, fondi, salse, contorni, preparazioni preliminari) secondo le indicazioni ricevute.
* Collaborare all'impiattamento durante il servizio, nel rispetto degli standard del ristorante.
* Curare l'ordine, la pulizia e l'organizzazione delle postazioni di lavoro.
* Applicare correttamente le procedure HACCP e le norme di sicurezza alimentare.
* Gestire correttamente materie prime, semilavorati e attrezzature di cucina.
* Contribuire a un clima di lavoro collaborativo e rispettoso all'interno della brigata.
Requisiti richiesti
* Esperienza anche breve in ruoli analoghi, preferibilmente in ristoranti strutturati o di medio-alto livello.
* Conoscenza delle basi di cucina e delle tecniche di preparazione fondamentali.
* Interesse reale per la cucina di qualità e per la crescita professionale.
* Buona manualità, ordine e attenzione ai dettagli.
* Capacità di lavorare in squadra e di seguire le indicazioni della gerarchia di cucina.
* Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei festivi.
Competenze personali
* Precisione e affidabilità.
* Resistenza allo stress e capacità di lavorare durante servizi intensi.
* Attitudine all'apprendimento e spirito di osservazione.
* Rispetto delle regole, delle tempistiche e degli standard qualitativi.
Cosa offriamo
* Inserimento in una brigata di cucina professionale e strutturata.
* Ambiente di lavoro stimolante, orientato alla qualità e alla crescita.
* Possibilità di formazione sul campo e sviluppo delle competenze tecniche.
* Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza e secondo CCNL di riferimento.
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