Cercasi Chef – Locanda del Cerriglio (Napoli)
La Locanda del Cerriglio, uno dei ristoranti più iconici e storici del centro di Napoli, ricerca uno Chef di alto profilo per guidare la cucina e valorizzare la tradizione gastronomica partenopea.
Responsabilità principali:
• Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, garantendo organizzazione ed efficienza anche in sua assenza.
• Mantenere costanza e qualità eccellente in ogni piatto, nel pieno rispetto della tradizione napoletana.
• Introdurre miglioramenti tecnici e operativi per elevare ulteriormente gli standard della cucina.
• Pianificare e organizzare il lavoro della cucina in funzione di volumi importanti, con una capacità di gestione compresa tra 2.000 e 3.500 coperti mensili, assicurando fluidità operativa e controllo dei costi.
• Coordinarsi in modo efficace con il direttore di sala e con il responsabile cassa/accoglienza.
• Collaborare con la direzione per ottimizzare processi, menu e performance complessive.
• Garantire igiene, pulizia e pieno rispetto delle normative HACCP.
Requisiti:
• Esperienza consolidata come Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
• Ottima conoscenza della cucina tradizionale napoletana.
• Leadership, capacità di gestione del team e attitudine al problem-solving.
• Spiccate capacità di pianificazione operativa e gestione dei flussi di lavoro ad alto volume.
• Precisione, affidabilità e forte orientamento alla qualità.
• Ottime capacità di comunicazione e collaborazione con sala e accoglienza.
• Passione, dedizione e spirito di responsabilità.
Cosa offriamo:
• Contratto di lavoro a tempo indeterminato.
• Inserimento in una realtà storica e già affermata, in costante crescita.
• Ambiente professionale, meritocratico e dinamico.
• Possibilità di contribuire direttamente allo sviluppo della cucina e del progetto gastronomico.
Per candidarsi: inviare CV aggiornato (preferibilmente con foto) a
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