Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada.
Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica.
SCOPO
Supportare operativamente la brigata di cucina nella preparazione della linea e nell’esecuzione dei piatti a menu, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, igienico-sanitari e organizzativi definiti dal Ristorante Torre e dal Gruppo Prada.
Il ruolo contribuisce al mantenimento dell’eccellenza operativa attraverso precisione esecutiva, disciplina e collaborazione attiva con il team.
RESPONSABILITA’
Supporto Operativo alla Partita
* Supportare il capo partita nella preparazione della mise en place quotidiana.
* Eseguire le preparazioni di base (pulizia, taglio, lavorazioni preliminari, cotture semplici) secondo indicazioni ricevute.
* Collaborare all’impiattamento nel rispetto delle grammature e degli standard di presentazione.
* Garantire il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
Qualità e Standard
* Attenersi scrupolosamente alle ricette e alle procedure operative.
* Monitorare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali criticità al capo partita o al Sous Chef.
* Assicurare precisione nelle porzionature e attenzione al dettaglio.
Organizzazione e Pulizia
* Mantenere ordine e pulizia della propria postazione e delle aree comuni di cucina.
* Garantire il corretto utilizzo e la manutenzione delle attrezzature.
* Collaborare al corretto stoccaggio e conservazione degli alimenti.
Sicurezza e Conformità
* Rispettare le normative HACCP e le procedure aziendali in materia di sicurezza alimentare.
* Operare nel rispetto delle regole di sicurezza sul lavoro.
Formazione e Sviluppo
* Partecipare a briefing operativi e momenti formativi.
* Dimostrare apertura all’apprendimento e volontà di crescita professionale.
REQUISITI
Conoscenze base delle tecniche culinarie.
Conoscenza delle principali norme igienico-sanitarie (HACCP).
Capacità di utilizzo di attrezzature professionali di cucina.
Conoscenza di base delle materie prime di qualità.
Precisione e attenzione al dettaglio.
Capacità di lavorare in team.
Buona gestione dello stress in contesti dinamici.
Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
Curiosità e motivazione all’apprendimento.
Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell’eccellenza. Il motore del nostro successo è l’importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.
Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.