Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nel team di cucina di Tenuta Toscana, immersa nel cuore della campagna toscana.
La risorsa ricoprirà un ruolo chiave nella gestione complessiva della cucina, supportando l’Head Chef nella definizione degli standard, nell’organizzazione operativa e nella leadership della brigata, assicurando continuità, qualità e coerenza in tutti i punti di ristorazione.
Responsabilità principali
* Coordinare e supervisionare le operazioni quotidiane della cucina, garantendo elevati standard qualitativi e organizzativi
* Guidare la brigata durante il servizio, assicurando efficienza, ordine e rispetto delle tempistiche
* Contribuire attivamente allo sviluppo dei menu, in linea con l’identità culinaria della struttura, la stagionalità e il feedback degli ospiti
* Garantire la corretta preparazione, conservazione e presentazione delle pietanze
* Assicurare il pieno rispetto delle normative HACCP, igiene, sicurezza e legislazione vigente
* Gestire l’organizzazione dei turni e delle risorse operative
* Monitorare food cost, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, contribuendo al controllo dei costi senza compromettere la qualità
* Formare, affiancare e sviluppare la brigata, promuovendo una cultura di responsabilità e collaborazione
* Assumere la piena responsabilità operativa della cucina in assenza dell’Executive Chef
* Collaborare in modo trasversale con i reparti F&B per garantire un’esperienza ospite coerente e di alto livello
Requisiti
* Esperienza consolidata nel ruolo di Sous Chef in contesti strutturati (hotel, resort, ristoranti di livello)
* Solida leadership operativa e capacità di gestione di team numerosi
* Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dei processi di produzione
* Competenze organizzative, di pianificazione e problem solving
* Esperienza nel controllo dei costi food e nella gestione delle forniture
* Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di sicurezza alimentare
* Inglese fluente
* Capacità di prendere decisioni operative, capacità di teamworking e comunicazione
Condizioni contrattuali
* Contratto CCNL Turismo – Full Time a tempo determinato
Benefit e vantaggi
* Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
* Accesso a eventi riservati al personale Tenuta Toscana
* Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team
* Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta
* Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona
Dotazioni fornite
* Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto
* Uniformi e relativo servizio lavanderia
Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)
È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.
La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.
Le candidature dovranno essere trasmesse a careers@tenutatoscana.com, corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/201